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Arroz banda (8 porciones)


Ingredientes:

Unos 3 litros de caldo de pescado

100gr de gamba o camarón chico

1/2 Kg de calamar

1 tomate grande picado

1 cucharada de pimentón dulce

1 kg de arroz que no sea ni chino ni deshidratado

Azafrán

Aceite de Oliva

Ajo, aceite




Preparado:

Se elabora un caldo de pescado con pescado de no muy buena calidad, pero que tenga mucho sabor, como pueden ser morenas, congrios, generalmente pescado de mar muy espinoso. También se puede hacer con cabezas de pescado. El más fino a mi gusto es el hecho con cabeza de rape.
Se pone aceite en la paellera y se sofríen bien las gambas o camarón. Se retiran. Se sofríe el calamar cortado en aros, cuanto más pequeña se trocee mejor, y cuando se haya evaporado el agua que suelta, se introduce el tomate y poco después el pimentón. A continuación se sofríe bien el arroz y se añade el caldo y el azafrán.

El caldo ha de estar caliente en el momento de añadirlo. La proporción de caldo y arroz dependerá de sí se hace en una paellera o en una olla convencional. En la paellera, al tener mayor superficie de evaporación, la proporción es de una taza de arroz por tres de caldo. En una olla será de una taza de arroz por dos de caldo.
Cuando este a punto de terminar la cocción, se añaden las gambas.

Este arroz se come mezclándolo con ajo y aceite. Dependerá de como este elaborado este, la cantidad de ajos que se hayan empleado, para que pique mas o menos.





Sabías que :

Para cocinar pasta, siempre añada al agua un chorrito de aceite de oliva. Será más fina y más sabrosa. Pero no olvide que no hay que poner mucha agua.

Sabías que :

Existen varias versiones del origen de la palabra "cocktail", entre ellas:
El término inglés "cocktail", del cual deriva nuestro coctel, significa en ese idioma "cola de gallo". De allí que el emblema de la coctelerķa sea la cola de un gallo que muestra todos los colores del arco iris.
En muchas tabernas inglesas mezclaban el resto de los barriles de licor ("cock-tailing") y las mezclaban en un recipiente vendiéndolas a bajo precio.






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