Preparado:

Quitar las hojas exteriores a la escarola y lavarla. Lavar el apio. Mondar la manzana. Cortar estos tres ingredientes en pequeños trozos. Lavar y cortar en rodajas finas la remolacha. Exprimir el zumo al limón. Mezclar en un bol la mayonesa, el zumo de limón, el apio, la manzana, la escarola y una cucharada de mostaza. Colocar la mezcla en una ensaladera, y adornar los bordes con las rodajas de remolacha.